Pasta mit Gambas in Proseccorahm

Zutaten für 4 Personen

  • 400 g  Gambas (Tigergarnelen TK) 
  • 100 g  Schalotten (2 Frühlingszwiebeln)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Tomatenmark
  • (1 rote entkernte Chili-Schote))
  • Olivenöl
  • 400 ml  Prosecco 
  • 400 ml  Sahne 
  • 10 Cherrytomaten
  • 400 g Corniglie ( Spaghetti)
  • Mondamin
  • Salz und Pfeffer 
  • Zitronensaft 
  • Zucker
  • (Gara Salam)
  • Basilikum
  • (Parmesan, Kräuter-Frischkäse, Zucchini-Streifen, Pinienkerne, Trüffelöl)

dazu Spaghetti, Tagliatelle, Corniglie . . 😉

Zubereitung

Pasta al dente kochen.

Die Schalotten schälen und klein hacken. 

Die Garnelen im Öl scharf von jeder Seite 1 Minute scharf  anbraten und herausnehmen.

Die Zwiebeln in der selben Pfanne schmälzen, Tomatenmark, Knofi und wer mag Chili mitandünsten und den Bratensatz mit Prosecco (Weißwein) und Sahne ablöschen und an dieser Stelle, wer’s mag, den Parmesankäse zugeben. Die Sauce einreduzieren lassen (dauert!), gegebenenfalls mit Mondamin andicken.

Danach die halbierten Cherrytomaten und die Garnelen einlegen, aufkochen lassen und mit Pfeffer, Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.  

Die Spaghetti abgießen, in eine Schüssel geben und die Sauce unterheben. Mit etwas frisch gehacktem Basilikum garnieren.

Variationen:

80g geriebener ParmesanKäse

2 EL Kräuter-Frischkäse

Zucchini-Streifen

geröstete Pinienkerne

Trüffelöl zum Aufmotzen