Zubereitung

• Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. 
• Die Medaillons in Butterschmalz kurz von beiden Seiten  anbraten und danach in eine gefettete Auflaufform legen. 
• Die Zwiebel in Würfel schneiden und mit den Schinkenstreifen und den Champignons im Bratfond andünsten.
• Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, die Petersilie fein hacken und dazu geben. Das Ganze kurz aufkochen lassen und mit Mondamin eindicken.
• Zum Abschluss den Käse darüber verteilen. 
• Bei 200 Grad 30-45 Minuten im Ofen überbacken. (Probieren!)
• Zum Schluss noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. 
• Dazu gehören natürlich Spätzle!!